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藜麦小科普

藜是藜科藜属植物。穗部可呈红、紫、黄色，成熟后穗部类似高粱
植株大小从0.3~3米不等，茎部质地较硬
单叶互生，叶片成鸭掌状，叶边缘分为全缘形和锯齿缘形
藜麦花两性，花絮呈伞状、穗状，圆锥状
藜麦种子较小，呈小圆药片状态，直径1.5~2毫米，千粒重1.4~3克

　　藜麦与常见的五谷杂粮从营养方面做对比：

　　藜麦的膳食纤维含量非常高，远高于其他的常见主食谷物。这也是藜麦饱腹感很强、而且升糖不高、不快的原因之一——高纤维可以减缓精制碳水化合物转化为糖的速度，血糖波动不剧烈，就能使生理上更容易“吃饱”，控制食物的消耗，当然也就有助于控制体重、改善胰岛素抵抗。

“大米换成一年一穗，降糖还靠藜麦米”

　　藜麦的营养价值

　　藜麦具有超高的营养活性；蛋白质含量高达14%—22%，品质和奶粉及肉类相当。完美的氨基酸组合，不含胆固醇，低脂（6%），低热量（ 305大卡/100克），低糖（GI值35），矿物质含量极为丰富。联合国粮农组织（FAO）研究认为藜麦是一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为适宜人类的“全营养食品”，列为全球10大健康营养食品之一。

　　◆ 富含丰富的蛋白

　　◆ 富含20种氨基酸其中包含人体必需的9种氨基酸

　　◆ 富含丰富的Vb、Ve、Vc等多种维生素

　　◆ 富含对心脏有益的脂肪酸---欧米茄3

　　◆ 矿物质营养中锰、钾、铁、钙、锌、镁、磷等含量丰富

　　◆ 富含丰富的膳食纤维

　　◆ 低热量，0胆固醇

　　藜麦就是这么一种又“健康”又“专注”，又能当主角又能做配角的“新一代粮食”。大米换藜麦，一年一穗在优化人们饭碗里的主食的道路上，任重道远。