藜麦来源南美州印第斯安山脉，属藜科植物，是印加土著居民的主要传统食物，有5000~7000多年的食用和种植历史，被古印加人称之为粮食之母。
联合国粮农组织认为藜麦是一种单体植物，即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为适合人类食用的全营养食品。
藜麦到底和我们有什么关系？
孕 妇
孕妇在怀孕期间对各类营养的需求尤其是蛋白质、各种矿物质的需求是非常旺盛的，而藜麦正好可以为孕妇提供足够的营养。藜麦是含蛋白质的全谷全营养蛋白碱性食物，做为植物却含有动物界才具有的蛋白。藜麦的蛋白质含量与奶粉及肉类相当，且富含人体必需的全部9种氨基酸，比例适当且易于吸收。
孕期对矿物质的需求较高。藜麦的矿物质含量几乎都高于常见粮食，其中锰的含量是高的，锰可保证胎儿的智力和骨骼发育正常。孕妇孕期还易发生铁、锌、钙的缺乏。藜麦中丰富的铁是小麦的4倍，可防止孕期缺铁性贫血；藜麦富含锌元素，锌可防止胎儿发生中枢神经系统畸形和宫内发育迟缓、大脑发育受阻，还可帮助孕妇产后子宫恢复、防止产后出血；藜麦中丰富的钙，可帮助胎儿长出强壮的骨骼、健康的心脏、神经和肌肉。
产 妇
当宝宝降生后，怎样才能让妈妈既不用吃的过多过油腻，增加肥胖风险，还可以提高母乳质量呢？当然是多吃藜麦了。藜麦的全营养特性，可有效提高奶水的质量，让产妇不必为保证奶水的营养而摄取过多过油腻的食物导致体形肥胖。
很多孕妇生宝宝后选择吃藜麦来快速恢复身材。
儿 童
藜麦中蛋白质的含量平均为16%，富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸，值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高（赖氨酸是人体组织生长所必需的）。
在原产地藜麦被用作奶粉的替代食品。藜麦，可以给宝宝提供足够的蛋白质和各种必需微量元素、矿物质，帮助宝宝健康成长。藜麦不含麸质，还能减少小儿乳糜泻、婴儿湿疹和奶癣的发生。
老年人及三高人群
研究证实，规律性地食用藜麦会减少二型糖尿病的发生。
对于已患有二型糖尿病的人来说，藜麦依然是很好的选择，藜麦含高纤维碳水化合物，可保障餐后血糖水平不会升高太多，减少糖尿病并发症的几率。
藜麦中丰富的类黄酮物质异黄酮和维生素E组合有助于血液循环软化血管、脂代谢和胰岛素分泌，很多研究表明对糖尿病的作用明显。
藜麦钾元素含量很高，膳食中摄入足够的钾，可以有效缓解血管压力和预防高血压、保护血管。另外，血液中缺钾会使血糖偏高，易导致高血糖症；缺钾对心脏造成的伤害严重，缺乏钾可能是人类因心脏病致死的主要原因。
每日坚持以藜麦作为早餐不仅可以保持良好的血糖和血压，还可减少心血管病和心脏病的发生。
爱美人群
藜麦低脂、低升糖、低淀粉，热值仅仅305大卡/100g（大米为350大卡），不会发生体内积累过多热量，而导致肥胖。
藜麦的均衡营养特性，可防止营养过剩导致的肥胖。藜麦是碱性食物，有助于消耗脂肪。
藜麦是一种蛋白全营养食品，这意味着你可以减少其它食物总进食量，每餐饭中添加少量的藜麦即可保证健康和营养，远离节食，照样会有迷人苗条的身材。
素食者
据报道，现在素食者越来越多，其中包括很多演艺圈和政界的名人，他们都开始倡导不食用动物制品。该报道指出，做作为素食者，容易出现：蛋白质、铁、维生素B12、钙及锌的缺乏、
藜麦，是素食者的选择，同时也是大米等谷物的替代品。藜麦中钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量，低升糖，几乎都是常见食物里被素食爱好者备受爱戴。
亚健康人群
藜麦均衡含有人体自身不能合成的全部8种必需氨基酸，任何一种氨基酸供应缺乏，都会使人处于亚健康状态，免疫力降低。
科学研究表明：在这个时代我们需要食物的酸碱平衡，这也意味着我们吃或喝什么影响我们如何表现或将成为什么样。由于现今的食物中，大多是由酸性食物组成（蛋白质、谷物及糖），碱性类的食物像蔬菜较少。因此，酸性体质会使身体长期处于亚健康状态，终导致患上各类慢性病。
经常食用藜麦可起到维护体内酸碱平衡的作用，保持健康体质。
便秘者
藜麦中含有比较丰富的膳食纤维素，总膳食纤维素的含量是7%。藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优良来源，两种纤维素利于粪便排出预防肠癌发生等功能。
内分泌失调者
藜麦含有植物雌激素，植物雌激素其实本身不是激素，植物雌激素可视为人类和其他哺乳动物的外源性化合物，对不同年龄的男性和女性都非常有益。
植物雌激素具有雌激素激动剂和阻断剂效应，对于妇女绝经后因雌激素减少引起的一些病以及激素相关病例有较好的预防作用。尤其对乳腺癌、前列腺癌、绝经期综合征有显著作用。
骨伤患者
在南美洲原产地，将藜麦磨成粉泡在酒里24小时，调成膏状，直接涂于骨折处，用石膏固定，效果奇佳。
看吧，藜麦的营养特性，决定了它适合所有的人群食用。
我们美好的一生啊，需要健康食物作保障，一年一穗藜麦愿默默守护您的健康！
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藜味科普
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