大家好，我是“一年一穗"牌藜麦
现在的我不仅火遍欧美市场
国内也逐渐普及
在各大中西餐厅、各超市购物架上
都可以看到我的身影
但你以为这就算了解我了？
NO！
你恰恰只了解了一面
我可不止一面
快来了解多面的我吧
藜麦不是谷物，是种子。
藜麦作为一种粮食，虽然名字里有“麦”字存在，但却跟麦子没什么关系。藜麦原产于南美，有4000-7000年被人类使用的历，它属于藜科植物，是一种假谷并非我们想象中的“全麦”或是“谷物”，和米饭、小麦有本质上的区别。藜麦不含有麸质，所以是非常适合对谷物、麸质过敏的人食用的粮食。而且，藜麦有个显著优点。
藜麦的活性藏在种子里
藜麦还有一个的“属性”——它一煮就“发芽”！将其籽粒水煮加热后，颗粒内部的胚芽就会“膨出”，并与其他部分分离。这其实是因为，藜麦的胚芽占到种子的三分之一，是种子具有生命的部分，富含多种营养素，在烹煮的过程中，圈状的白色胚芽会萌出，这也是藜麦营养价值保存完整的一个表现。
藜麦的蛋白质媲美肉类
通常说，谷物毕竟是植物，其缺陷在于蛋白质质量不高，不能媲美动物蛋白。但幸运的是，藜麦却可以弥补这个空缺。意味着它含有人体必需的全部9种氨基酸（包括赖氨酸），充分证明了植物蛋白质丝毫不比动物蛋白质量低。从含量方面来看，每185g藜麦就含有8g全蛋白质，人每天坚持摄入一顿藜麦餐，就能补充所需的蛋白质。
各种藜麦餐点
藜麦不止有四色，共有100多种藜麦的品种其实多达120种，只不过我们生活中一般只接触到红、白、灰、黑四色藜麦。
白藜麦：为普及、常见，口感软糯香弹，是四种中较为好吃的。
红藜麦：质地比白藜麦硬，需要烹饪更久，烹饪后颗粒感比白色强。
灰、黑藜麦：较为少见，口感微甜，但含有泥土气息（吃不惯）。
不同的藜麦品种在营养成份上会略有差异，比如，红色藜麦含有更多的膳食纤维，白色藜麦含有更多的维生素B2等。但综合来讲，还属白藜麦的营养为丰富、均衡，并且白藜麦的叶酸含量要比红藜麦高些。所以要想注重营养需求的话，白藜麦是一个选择。
怎样，洞悉了多面的我
是不是更爱我了呢？
那就赶快扫码购买体验哦
|
藜味科普
Quinoa Science
甘公网安备 62062302620133号 技术支持：甘肃启航
兰州市城关区广场南路109号远达维特斯大厦 
0931-8737667